家中放了很久的土豆发绿还能吃吗?
经常在家里做饭的人都知道,每次做饭使用最多的食材,那应该就是属于土豆了。有很多人喜欢做酸辣土豆丝,那就避免不了要在家里屯一些土豆以备用。但是很多人不在意土豆的储存方式,经常将土豆放在厨房不顾。等再想起来时,土豆已经发芽变绿了。那在家中放了这么久的土豆发芽变绿,到底还能不能吃呢?
一、土豆发绿还能吃吗
1.土豆植物的茎和叶是有毒的
如果你仔细观察过土豆,那你可能会发现有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例,虽然很罕见,但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的,当事人在食用后往往是起初虚弱无力,而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。
2.野生的马铃薯毒性更高
茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐,昏迷,甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低,很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克,一般超过200毫克才会导致中毒现象,相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要特别注意。
二、土豆的存放条件
土豆适宜放在干燥、避光的地方贮藏。土豆学名马铃薯,它是从古代到近代中外一些地区和民言辞的主要食物。既可作主食,又可作蔬菜,营养丰富。此外,它还有药用作用,据学资料报道,土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效,常吃有益于身体健康。
三、生活小贴士
您在购买土豆时,经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的,这些都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少,但一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆,便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症。
虽然土豆的生长环境和生长习性都非常的强,但是只要土豆脱离土地的时候, 我们就要更加的注重它的存放环境,以及存放条件。看了以上内容,您认为发芽的土豆发绿还能吃吗?一定要记牢千万不能再吃了。如果您发现土豆发芽变绿的时候,一定要及时处理,切不可拿来做菜。这样会危及您以及您的家人的身体健康。建议大家外出买食材的时候可以少量多次的买,不要一次性买太多。这样的话,无论什么食材放久了都会变质。
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