炒金针菇时怎么做好吃呢
金针菇是我们日常常见的一种食用菌,通常用其炒菜和烧烤,其菌帽软嫩、脆爽、韧劲强,味道极其鲜美,用其做汤便不用放置味精。金针菇富含丰富的赖氨酸,具有预防溃疡疾患的作用,其氨基酸含量高于普通菇类。那么,金针菇怎么做好吃呢?下面介绍几种金针菇的家常做法。
一、蒜蓉蒸金针菇
准备材料:金针菇350克,蒜子50克,红椒粒10克,葱花10克。
调味料:盐适量,鸡粉2克,白糖2克,芝士粉1克,胡椒粉和麻油少许,花生油20克。
制作步骤
1、将蒜子用刀剁碎,锅里热油5成时,倒入炸至金黄时。离火,放入调味料搅拌均匀即成蒜蓉待用。
2、将金针菇清洗干净,摆入盘里。均匀撒入蒜蓉,撒入红椒粒。放入蒸炉内,上气蒸6分钟左右,取出撒入葱花即可。
二、莴笋丝炒金针菇
准备材料:金针菇200克,莴笋200克,红椒丝20克,蒜姜末5克。
调味料:鸡粉2克,盐适量,胡椒粉和麻油少许。
制作步骤
1、将金针菇清洗干净,莴笋刨去皮,用刀切成粗丝待用。锅里热水,放入少许盐和油。分别倒入焯水,捞出沥干水份备用。
2、锅里热油爆香蒜姜末,倒入所有处理好的原料翻炒。放入调味料,大火快速翻炒均匀即可出锅。
三、金针菇炒蛋
准备材料:金针菇150克,鸡蛋4只,葱花10克。
调味料:盐2克,味精适量,麻油少许。
制作步骤
1、将金针菇清洗干净,放入锅里焯水,捞出沥干水份待用。鸡蛋打入碗里,放入调味料搅拌均匀备用。
2、锅里热油倒入鸡蛋,小火煸炒至凝固时。放入金针菇翻炒至香即可出锅。
四、金针菇浸肥牛
准备材料:金针菇150克,肥牛250克,蒜姜末5克,小米椒适量碎,葱花10克。
调味料:麻辣鲜露5克,酱油10克,蚝油3克,盐适量,鸡粉2克,辣椒油10克。
制作步骤
1、将金针菇清洗干净,放入锅里焯水。捞出沥干水份,放入盘里垫底待用。肥牛切成薄片,放入少许淀粉,盐和料酒抓均腌制备用。
2、锅里热油爆香蒜姜末,小米椒。放入调味料炒香,加入适量的水烧开。把腌制好的肥牛刷制7成熟时,倒入金针菇上。撒入葱花,淋入滚烫的辣椒油即可。
通过以上了解,炒金针菇的方法大家学会了吗?上面介绍的4道菜都是金针菇家常做法,味道最鲜美的就是金针菇浸肥牛了,在烹饪这道菜时,不要马上入锅,加入焯水金针菇这一步,口感脆爽、韧劲十足哦!不过金针菇浸肥牛这道菜有些辣,不能吃辣的朋友可以试做清淡风味的蒜蓉蒸金针菇。
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