牛肉杏鲍菇,这样吃营养又健康
牛肉杏鲍菇,一看这名字,就知道是高档菜肴,名字就高大上,牛肉,肉中的王者,富含蛋白质,低脂肪,杏鲍菇,菌菇中的贵族,营养丰富形态可人。当牛肉遇到杏鲍菇,又会碰撞出什么样的厨房火花呢?相信很多朋友都跃跃欲试,想自己动手,来尝试一下这人间美味吧!
一、牛肉杏鲍菇的做法
1、牛肉切成小方块,加入一小匙盐、糖;
2、加入黑胡椒粉、料酒、生粉;
3、加入玉米油后拌匀,腌制20分钟;
4、将杏鲍菇洗净,切成和牛肉一般大的小块,将红、青椒也切成小块;
5、热锅内倒入油,将腌制好的牛肉倒入锅内,牛肉炒至6成熟时,捞起;
6、锅内留少许油,将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟;
7、将牛肉倒回锅内,放1/2小匙盐,再倒入蚝油翻均;
8、最后把青、红椒块倒进去,翻拌均匀,继续炒1分钟即可出锅。
二、菜品特色
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
2、古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。
3、平时我们喜欢把牛肉切成簿片来炒,炒完后是不是觉得牛肉都缩水变小了呢?呵呵!今天做这道杏鲍菇炒牛肉,把牛肉切成小块,就不会缩得那么小了。
4、杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。
5、杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
牛肉和杏鲍菇组合在一起,吃起来口感丰富,而且营养很丰富。口感丰富而又有营养的一道菜,怎能不爱呢?
三、烹饪技巧
1、牛肉中除了含有肌肉外,比起猪肉来含有更多的结缔组织,当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块,可以适当减少牛肉收缩的程度。
2、将杏鲍菇切成小块来炒,口感就和鲍鱼更相似,哈哈!怪不得它的名字叫杏鲍菇呢。
牛肉杏鲍菇都属于比较高档的食材,大家有条件的话当然可以经常食用,毕竟营养多多,好处多多,何乐而不为呢。当然,觉得牛肉太贵的朋友,偶尔也可以尝试一下哦,特别是家中有宝宝的朋友,这可以能为孩子的成长提供充足的养分的哦,千万不要不舍得哦。
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