广州肠粉是什么,是可以吃的吗
大家有吃过肠粉吗,当初刚听说肠粉的时候,很多人可能还以为是猪大肠做的粉,所以不敢去尝试。其实肠粉和猪大肠没有什么关系,只是形状像而已。肠粉是一种素食小吃,很多广州人应该都吃过肠粉吧,肠粉在广州很流行,那广州肠粉是什么呢?
广州肠粉是什么
在广州,肠粉是一种十分普遍的街坊美食,它味美、价廉,老少咸宜,妇孺皆知,街边的食肆茶楼,到高级酒店,几乎都有供应。因为早市需求大,多数店家供不应求,所以经常会看到顾客排长龙候吃的场面,因此被戏称为“抢粉”。肠粉是一种米浆制品,出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。
在清朝时,肠粉就已经出现了,但是关于它的起源,目前还没有统一的说法,有人说“最早是泮塘荷仙馆在抗日战争时期所创的。”又有人说“肠粉起源于广东,在清末,在广州街头上就能听到肠粉的叫卖声”。亦有传闻称乾隆皇帝游江南时,偶然吃到这种“爽、嫩、滑”的东西后,赞不绝口,并说:这米粉像猪肠子,从而得名“肠粉”。
最早,承载米浆的是用竹篾编成的、形状像簸箩的窝篮。之后由于工艺繁复,七八十年代的时候开始有人用布来代替窝篮,称为「布拉肠」。再到到后来,用方形不锈钢铁盘盛米浆,插入形如抽屉的抽屉式肠粉机成为了主流,而布拉肠这个说法也渐渐鲜有耳闻了。用布制成的肠粉更加软滑,但是也更花工夫,现在只有一些茶楼会以此为卖点吸引顾客。一般的食肆为了提高效率和收益,基本使用抽屉式肠粉机来制作肠粉,可以同时出炉4-5份。
广式肠粉的米浆是一种使用肠粉专用粉调成,蒸制而成的。这种肠粉专用粉主要成分包括:粘米粉、澄粉、淀粉,是需要严格调配的,稍有不足可能会出现肠粉过硬,肠粉松散,跑浆等情况。
听完小编对广州肠粉的介绍,相信大家已经知道了广州肠粉是什么。没有吃过的小伙伴是不是已经心动,想要尝一尝广州肠粉了呢?不过小编还是要提醒一下大家,肠粉主要是米浆做成的,含有的淀粉含量高,所以减肥的小伙伴可不能贪嘴吃多哦。
-
黑珍珠樱桃会酸吗,黑珍珠樱桃脆甜无酸!
黑珍珠樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,一根藤枝一颗樱桃果实,果实颜色鲜亮,清脆爽口。虽然吃黑珍珠十分好吃,但是对于没有吃过黑珍珠樱桃的亲亲来说,一定很想知道黑珍珠樱桃酸不酸,毕竟每个人的口感不一样呀,有人喜欢吃酸有人喜欢吃甜的,针对“黑珍珠樱桃会酸吗”这个问题...
-
明目食材有哪些
随着手机和电脑的普及,现在的人们经常一天内对着屏幕8个小时以上,甚至更长的时间。长此以往,眼睛会不堪重负。为了我们的健康着想,保护眼睛很重要,今天小编就给大家讲一些明目食材和食谱。一、明目食材有哪些1、胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维生素A的含量...
-
抗癌的红薯怎么吃
说起红薯,身边的小伙伴都是非常喜欢吃的吧,毕竟红薯营养价值高,功效有多,又很符合现代人养生保健的口味需求。而且红薯的价格也很亲民,普通老百姓都可以买得起吃。还有一点就是红薯的烧法也非常的简单,直接水煮到熟就可以吃了哦。一、红薯的介绍红薯是生活中特别常见...
-
章鱼和乌贼这样做最美味,好吃到爆
喜欢吃海鲜的朋友,相信一定对章鱼和乌贼不陌生了,而且也有越来越多的朋友喜欢吃这类海鲜,带着海底独特的味道,吃上这么一口鲜嫩的海味,那种感觉是很赞的。所以今天我们就来为大家详细介绍下章鱼和乌贼怎么炒才好吃呢,不妨一起来看看!章鱼和乌贼这样做最美味,好吃到爆...