鸭肉怎么做好吃
记得在小时候,过年的餐桌上总也少不了鸡肉和鸭肉这两道大菜。虽说鸭肉现在可能都比较少吃了,但是它的美味依旧还在,并且鸭肉还有滋补养胃、止咳化痰、消水肿的功效。那么下面,就让我们一起看看鸭肉怎么做好吃吧。
鸭肉怎么做好吃
一、土豆炖鸭肉
材料
土豆1个,鸭肉1斤,葱,姜,香花菜,紫苏,油盐,酱油
做法
1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉
材料
鸭肉,笋干,黄酒,醋(几滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
做法
1.鸭肉切块,入开水锅中焯水,然后洗干净。笋干浸泡一夜,切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干,加入上述调料,然后加水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源,电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉,再插上电源进行加热,煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉
材料
鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒
做法
1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.
四、青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
五、啤酒酱鸭
1.把鸭子分成大块;
2.用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净;
3.放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分钟,然后大火收汁;
4.锅洗净留有少许老汤,甜面酱放入锅内稀释开,把鸭子翻一下即可。
六、家庭自制烤鸭
1.半片鸭去杂毛洗净,放入盆中备用;
2.葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂抹在鸭子上,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制1—2个小时左右;
3.准备少许蜂蜜;
4.用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上,两遍即可;
5.用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右;
6.烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制);
7.三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右;
8.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可。
看了这篇文章,相信大家对于鸭肉怎么做好吃这个问题已经有了了解吧。鸭肉的做法有许多,可以跟土豆、冬瓜、青椒等蔬菜一起搭配着吃,更添美味。不过在这里提醒大家,鸭肉是不可以和鸡蛋、木耳、兔肉等一起吃的哦。好啦,赶快去尝试一下吧!
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