怎么做肉酥好吃，肉酥做法介绍

肉酥是一种营养丰富，吃起来方便又容易消化的食物，很多人都喜欢自己动手制作肉酥，因为自己制作的肉酥新鲜度有保证，而且肉酥比新鲜的肉类更容易方便携带，所以很多人都会把肉类做成肉酥带到外地读书或者工作的地方，那么怎么做肉酥呢？制作方法是什么呢？而且怎么挑选好的材料呢？下面一起来看看吧。

怎么做肉酥好吃

一、食材准备

主料：猪里脊

辅料：盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、鱼露1勺、白砂糖适量、白芝麻

制作步骤：

1.准备好材料后，把买回来的猪里脊清洗干净。

2.再把清洗干净的里脊肉去掉筋膜，片成薄片后切成小块。

3.把切好的肉片放入锅中，加入适量清水，煮开后加料酒焯下水，焖煮至酥烂。

4.把煮好的猪肉捞出，晾凉后撕成细条。

5.再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺鱼露和适量的白砂糖调好味。

6.把调好味的猪肉放入面包机桶中，选择肉松功能。

7.等程序结束前3分钟，加入适量的熟的白芝麻，程序结束就可以了。

8.营养丰富，味道鲜美的自制猪肉松。

小窍门

做肉松的话建议肉选里脊肉，筋膜相对少些，处理起来方便，肉也嫩。如果不想要太碎，煮好后不用撕太细。

二、怎么选购好的里脊肉

1.看肉色

其实，里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，如果是颜色较为暗淡的，就是不新鲜的，吃了不新鲜的也会影响健康，所以还是需要有着一些选购的绝杀技啊!

2.摸肉质

一般质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，就是新鲜的里脊肉;而且按下去瘪瘪的感觉，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鲜。

3.闻味道

新鲜的里脊肉有一种特殊的猪肉鲜味，而不新鲜的，只要你仔细闻还是会闻到一些难闻的味道，会有一股不新鲜的肉的闷味。

三、不同部位的猪肉怎么挑

1.通脊肉

长在猪背上，呈条状，其颜色有些发白，肉质也很嫩，做法跟里脊肉类似。

2.五花肉

长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。

买五花肉时最好买肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。

3.臀尖肉

是猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。

现在你知道怎么做肉酥了吗？做肉酥主要还是要选好肉，猪肉、牛肉都是可以的。但是注意要选购新鲜的肉类才行。而且做肉酥需要你有足够的耐心，清洗干净肉类，把肉类去掉筋膜，然后切小块，放到锅里煮烂，煮烂之后还需要撕成小细条，所以做肉酥时请保持一定的耐心哦，这样才能吃到美味的肉酥。