蒜苗炒肉的做法,怎么做好吃
蒜苗炒肉是属于川菜的,相信蒜苗炒肉这道小炒菜也算是家常小菜的。在家就爱吃妈妈做的那些小炒菜。今天小编就为大家介绍蒜苗炒肉的做法,怎么做才好吃。等下次回家就可以为家人下一厨,做一道让家人夸赞的家常小菜,不妨就从蒜苗炒肉开始学起。
蒜苗炒肉的做法
一、菜品特色
蒜苗炒肉属川菜,主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗时期,有大蒜的消毒功能,属于百姓家常菜。
二、两种做法
做法一
食材准备
主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料:红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
制作步骤
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;
4、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
注意事项
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
做法二
食材准备
五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒
制作步骤
1、五花肉洗净,姜切丝。
2、五花肉放滚水中氽2分钟,捞出沥干水分切片备用。蒜薹切段放热水中氽2分钟捞出沥干备用。
3、热锅不放油,直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出,可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了
三、营养价值
蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
四、食用指南
1、消化功能不佳的人宜少吃
2、蒜苗不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;眼病患者应少食或不食。
以上是小编为大家介绍的蒜苗炒肉的做法,食材简单,操作也不困难,可以在家尝试做着试试。而且蒜苗能有效预防流感,肠炎等环境因素而起的疾病,不过小编在这里提醒大家,虽然蒜苗吃了有好处,不过也不能多吃哦,尤其是消化功能不佳的人。
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