你吃过蒜苗炒肉吗,教你做这道美食
蒜苗是蔬菜中的一种,比较常见,在南方地区都爱吃蒜苗。蒜苗其实属于大蒜类,它是将大蒜当中的茎抽出,所以平时我们摸到的蒜苗都是硬硬的。蒜苗其实非常的好吃,而且炒制之后香气扑鼻,今天小编就来教大家用蒜苗烹制一道菜肴,叫做蒜苗炒肉。
你吃过蒜苗炒肉吗,教你做这道美食
食材准备:蒜苗,盐,白糖,味精,料酒,食用油,葱姜蒜,五花肉,酱油。
制作步骤
1.将新鲜的蒜苗先放入清水当中浸泡一会儿,然后将它冲洗干净切成段,一般我们也可以直接用手把它掐成段。注意在用手掐的时候可以把老的部分去掉,这样炒出来的蒜苗会更加鲜嫩好吃。
2.新鲜的五花肉先浸泡出血水,然后冲洗干净,改刀切成块,再切成片或者是切成肉丝均可,切完之后在肉里面加入一些料酒,加入小苏打和葱姜蒜先腌制一下。
3.锅中倒入食用油,油热之后将腌制好的五花肉片或者是五花肉丝放入锅中翻炒,炒出香味之后我们可以在上面撒上一点盐,然后将它盛出来放在一旁备用。
4.锅中重新放入适量的油,油可以多一些,然后将切好的蒜苗段倒入锅中开始翻炒。由于蒜苗本身所含的水分非常少,所以我们需要大火快速翻炒,防止蒜苗粘锅,炒的时候也要不停的翻炒,让蒜苗能够受热均匀。
5.炒大约三到五分钟之后,我们就可以在里面加入适量的水,然后加入酱油,盖上锅盖开始慢慢煮。因为蒜苗不容易熟不容易烂,所以我们煮的时间要稍微长一些,一般需要煮十到15分钟,蒜苗才开始变软变烂。
6.当时蒜苗开始变软的时候,汤汁变少的时候,我们可以将之前炒过的五花肉片倒入锅中与蒜苗一同翻炒,同时根据颜色和口味适当的加入酱油,盐,白糖调味。
7.炒上一两分钟之后可以接着放入适量的水,然后盖上锅盖再继续煮一下,能够让味道渗入到蒜苗和五花肉当中。
8.一般煮五到八分钟之后就可以了,我们揭开锅的时候可以在里面适当的加入一些味精调味,一道好吃的蒜苗炒肉就做好了。
以上就是蒜苗炒肉的具体方法,小伙伴在做这道菜的时候一定要记住蒜苗一定要煮烂才会好吃,而且很多小伙伴并不知道二次加工的蒜苗炒肉会更加的入味,更加的好吃。因此如果我们第一顿吃不完之后,隔天可以放在锅里面再煮一下,它的浓郁味道会比第一次好吃更多。
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