蕨菜炒鸡丝的家常做法,比饭馆里的还好吃
提起蕨菜,相信大家都知道他的做法。凉拌或者爆炒都很好吃。饭馆里经常点的蕨菜炒鸡丝其实我们在家就可以做的哦。小编今天就来分享给大家蕨菜鸡丝的家庭版做法!学会这道菜,您可以在亲友面前露一手,再也不用下馆子啦。记得一定要挑新鲜得蕨菜!
一、蕨菜炒鸡丝的做法
原料:
蕨菜300 克,鸡胸脯肉200 克,花生油40 克,酱油适量,姜、蒜末少许。
制法:
1、将腌渍的蕨菜,先用清水泡20 分钟,脱水去盐后,切成2 厘米长的段,
备用。
2、将鸡胸脯肉切成极薄片,盛入碗内,用酱油调一下。
3、将铁锅放火上,加入花生油30 克炼熟,把鸡脯肉在热油中快炒一下,
暂放一旁待用。
4、再把锅放火上,加入10 克花生油炼熟,把碳菜炒一下,加入炒好的鸡
脯肉,放上姜、蒜未调匀,盛入盘内食用。
二、蕨菜的介绍
特点:
味道鲜美,营养丰富。
功效:
益气安神。
蕨菜是生长在海拔2000 米高山上阴冷地区的一种野菜,在黑龙江、吉
林、辽宁、内蒙古的山区和河北承德地区出产较多。它生长侠,高达1 米左
右,6 月中旬出上后10 天内采收,腌渍后出售,以保证它细嫩软脆、味道鲜
美的特点。该菜不受空气及化肥污染,并含有多种维生素和矿物质,有养心
安神、健脾开胃、生津润喉、滋补身体的作用。
蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素,蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。
蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶,常常利用鲜品和干制品炒菜做汤,蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是典型的绿色食品。
蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉,可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用,具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
三、蕨菜的营养分析
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
通过小编的分享,您一定学会了蕨菜炒鸡丝的做法了吧。不过学会是一方面,发挥又是一方面呀。小编亲身经历就是,大脑告诉自己我学会了,可手却到实际操作的时候告诉我:我不会!不过多尝试一次一定能做成功的。不妨下班后去超市买点菜尝试一下吧!
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