小苏打可以用什么代替,可以用碱面代替吗
相信大家都很喜欢吃面包吧,面包一般在早晨时用来当早晨,晚上饿了耶可以食用,而且美味又管饱,所以很多朋友都喜欢吃,但如果在面包店买面包就会觉得太贵,所以很多朋友就自己在家里做面包,既干净又实惠,那做面包时如果没有小苏打了,那小苏打可以用什么代替呢?可以用碱面代替吗?
一、小苏打可以用什么代替
1.泡打粉
泡打粉的主要成分是小苏打,再添加了一些酸性的原料,以及玉米淀粉制成,在食物制作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好,,在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。
2.酵母粉
酵母粉可以帮助食物的发酵,在一定条件下可以大量繁殖,例如,当酵母粉进入面团的时候会开始大量繁殖,通过分解二氧化碳使面筋变成海绵状多孔的疏松体,让食物的口感更佳。
3.食用碱
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,是一种常见的调味品,可以软化事物的纤维,使其快速涨发,调整食物的味道,带来极佳的视觉和味觉体验。
二、小苏打可以用碱面代替吗
苏打粉虽然是食用碱,但碱面并不等于食用碱。苏打粉是一种白色的粉末,它的成分就是碳酸氢钠,水溶液呈弱碱性,在65度以上会开始分解,并释放出二氧化碳。碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠,就是普通食用碱,和酸反应能生成气泡支撑体积,但不柔软。与液体和酸结合,小苏打经历了一个化学反应,对二氧化碳释放泡沫。这些二氧化碳气泡,使烘烤好的上升。但碱面能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货。
看到这里大家都应该知道了小苏打可以用什么代替了,其实做面包时不仅可以使用小苏打,还可以用其他的食材,可以让其味道变得更好,大家也是可以去尝试的,但一定要注意比例,实在是不会做的朋友还是建议多学学,先不忙去尝试,避免一些不好的事情发生。
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