花鲢鱼怎么做好吃,有什么营养价值吗
花鲢鱼是非常好的一种家鱼,又叫胖头鱼,这个大家听得比较多了。可能大家也知道花鲢的营养价值很高,含有多种蛋白质,能够为我们补充身体所需的营养。但是花鲢鱼到底有哪些烹饪方法呢,怎样才能品品尝到美味又可口的花鲢鱼,接下来酒味大家介绍几种花鲢鱼的烹饪方法。
花鲢鱼简介
花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。介绍几种花鲢鱼的烹饪方法。
一、 清炖花鲢鱼做法:
原料:鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
1、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。
2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”。出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
二、猪肉炖花鲢鱼做法
1、鱼洗干净后控水,然后把鱼两侧的白筋(很腥)抽出来,剁成三段。
2、鱼头对半切开,鱼身再切成小块,不用提前腌制了,好入味。
3、猪肥肉切片,泡椒和泡姜及葱蒜、花椒、大料(掰两粒即可)。
4、热锅先用老姜擦一下锅,然后加少许花生油,再放几片猪肥肉,肉片出油后放入鱼块小火煎成金黄色。
5、鱼头也略煎出锅
6、煎好的鱼块已经有些香味了,鱼煎后也定型了。
7、开始炖鱼了,油多些再放一点肥肉片进去,这样炖出来的鱼很香。
8.油热后小火,先放大料和花椒,出香后马上把其他的料都放进去炒香。
9、开大火,顺着锅边烹入米酒,生抽、老抽、醋、盐和少量糖。
10、加开水、鱼块、鱼头,水能没过鱼身即可。大火烧开后再文火慢炖。中途不用翻鱼(块小好入味),看到汤汁变的有些粘稠了就可以了。
11、看看,香喷喷的炖鱼就出锅了,是不是很有食欲啊,趁热赶紧吃吧。
三、剁椒花鲢鱼头做法
1、把红辣椒剁碎,入油锅翻炒 适量的盐备用
2、把鱼头切开但是不斩断,平放在浅盘中.上面铺上剁椒、姜片、香葱段, 黄酒适量、盐适量,上锅蒸大约10分钟,看到鱼的眼睛发白鼓起就熟了,可以享用
吃花鲢鱼有很多益处,因为它有非常高的营养价值。吃花鲢鱼可缓解胃痛,鱼肉中所含的蛋白质和氨基酸,可以促进智力的发育,对儿童也是很好的。花鲢鱼还可以起到润肤的作用,皮肤粗糙的人尤其适合吃花鲢鱼。最后一点花鲢鱼还有助于预防癌症。
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