人参和乌鸡炖汤有哪些功效,应该如何制作呢
我们经常会在产妇的月子餐中看到人参和乌鸡这两种食材,众所周知,这两种都是大补的食材,对于产妇身体的恢复有着很好的帮助作用,那么,你知道用人参乌鸡炖的汤具体都有哪些功效呢?怎么炖才能做大既营养又好喝?不如一起来学习一下吧。
一、人参和乌鸡炖汤有哪些功效
1、乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
2、人参对人体有"补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智"功效。劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之证。
二、人参乌鸡汤的做法
(一)制作方法一
主料:乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克
辅料:人参100克
调料:盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
做法:
1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
2、人参用温水洗净;
3、猪肘用刀刮洗干净,出水;
4、葱切段,姜切片备用;
5、沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
6、至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖;
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
(二)制作方法二
主料:乌骨鸡750克,人参25克
辅料:香菇(鲜)20克,火腿30克
调料:啤酒50克,盐5克,味精2克,大葱20克,姜20克
做法:
1、将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀,除去内脏,洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出,沥净水。
2、将洗净的人参用温水泡至回软,切成斜片,放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。
3、将人参片一半放入鸡膛内,将鸡放在沙锅中,倒入另一半人参片及高汤,放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块,上旺火烧开,盖严沙锅盖,改小火炖2至3小时,取下锅盖,拣去葱姜,撇去浮油,将人参片盖在鸡身上,放入味精即成。
人参和乌鸡炖汤的功效以及两种常见的做法就为大家介绍到这里了,其实,人参乌鸡汤除了可以作为月子餐以外,正常人平时也是可以喝的,可以起到很好的养生功效,不过,如果是内火本身就比较重的人,那么久最好还是不要轻易尝试了,以防加重体内火气的淤积。
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