大枣的颜色如何挑选
大枣是维生素很丰富的食品,也可以称之为红枣,因为红枣为市面上和人们最常食用和购买的枣子。具有补血和治疗失眠的功效。红枣也经常被人们制作成干枣,用于泡茶,熬汤或者熬制成红枣阿胶膏来食用,大枣价值虽高,对于牙口不好的人却要少食。
大枣的颜色如何挑选
一、如何挑选好的红枣
1、挑枣时,不要一味注重枣的大小,而要看整个枣的饱满度
我第一次挑枣时,就专门挑大的,结果有的就是外表高大,里面草包啊~那些已经软化的红枣,其所含维生素已损失过半,吃起来是没有什么营养的。表皮褶皱少的新鲜。
2、颜色越深的越甜
不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关,颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色,我们可以判断枣的甜度。颜色越深的,成熟度更高,也就越甜。
3、要认真看一看枣色以及表皮
优质枣的皮色是紫红色的,并且表皮光滑,没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。新鲜的红枣比较饱满,果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且,好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。
4、除了看饱满度,枣色表皮以及枣肉,还可以尝一尝
优质红枣尝起来是香甜的,口感很好,而劣枣咬进去,会带点苦涩味。可以将红枣掰开看看里头的枣肉----劣质或软化的红枣,掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的,而完好的红枣,掰开来整个枣肉就一种色调。
上市的红枣也是鱼目混杂,不要以为越鲜艳、色泽透亮的红枣才是好枣;这些所谓漂亮的红枣,全是用硫磺熏出来的“毒果”。
二、下面介绍几点辨别的小方法:
1、看外表
被硫磺熏过的红枣外表特别光滑,如同打了蜡一样,光鲜圆润,即如果红枣毫无皱纹,那一定是经过硫磺熏制的。而一般健康的红枣,经过一定时间的风干、囤积,总会有一点小黑点,枣柄处教严重些。
2、看颜色
被硫磺熏过的红枣又“红”又“鲜”,颜色非常一致;没有熏制的大枣则呈暗红色,颜色有深有浅。
3、看里层
在购买红枣时,可先咬开几颗尝一尝或闻一闻,被硫磺熏过的枣肉一般较正常红枣白,正常红枣呈黄色。
大枣的颜色以及怎么样挑选好的大枣,你们了解到了吗?其实除了人们熟悉常见的红枣以外,还有一种枣子叫大青枣。大青枣的颜色是青色的。其营养价值也是特别丰富。可以帮助我们净化血管,对女性来说还有美容养生的功效。口感和红枣是非常不一样的,其甜度高,口感极佳。
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