奶酪苹果派的做法,奶酪苹果派怎么做
“我看一些老外做派皮是不加鸡蛋的,但是又有很多要加鸡蛋,还要加泡打粉。加与不加,只有你自己试过了,尝尝口感看你自己喜不喜欢了,凡事没有绝对嘛。我是觉得加了鸡蛋,烤出来的派皮颜色好看一些,口感酥脆一些。如果再加泡打粉派皮更是酥脆,还可以在派皮上看见一个一个发泡的小孔,口感更接近于饼干的酥脆。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶酪苹果派的做法步骤
1、低粉,黄油,细砂糖用手搓成粗粒,再加入鸡蛋搅拌。
2、揉成湿润的面团(如果加了鸡蛋面团很干,还可以适当加入一小勺清水和面)。
3、放入冰箱冷藏1小时(可以冷藏过夜,完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏,最多我放了一个星期)。
4、皮肤上撒少许粉,将面团揉匀,擀成薄皮,放入派盘整形,并用叉子叉上小孔。
5、奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑。
6、鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液,分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀(蛋液一次性加入容易结块)。
7、再加入细砂糖搅拌。
8、搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感(如果室温太低,碗下面垫热水比较容易搅拌均匀)。
9、苹果洗净切薄片,越薄越好(我心急切得很厚,导致后面摆盘相当难看,忽略忽略)。
10、将奶酪蛋黄糊填进派皮里。
11、再将苹果摆在奶酪糊上。
12、面上撒肉桂粉,稍微削几小块黄油随意扔在上面,烤箱200°预热,烤制25—30分钟即可。
小窍门
苹果馅原料分量:小苹果2个,肉桂粉5g,黄油少许
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