猪肝的营养价值
除了猪肉之外,牛肉也是我们常吃的一种肉类,而且牛肉有着猪肉无法比拟的营养价值,在已知的生物界中,目前营养价值最高的就是牛了,但是我们吃牛毕竟不像吃猪肉那么频繁,总是偶尔才吃一顿的,那我们了解一下猪肝的营养价值。
一、猪肝的营养价值
猪肝的营养极其丰富,每100 克猪肝中含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,灰分1.4克,钙11毫克,铁25毫克,维生素A 8700国际单位,硫胺素0.4毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。
二、保健功效
1、维生素A的含量高
猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛于涩、疲劳,还能维持健康的肤色,对皮肤的嫩美具有重要意义。
2、含铁丰富
可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。经常食用猪肝还能补充维生素B2,可以去除肌体中的一些有毒成分。
3、维生素C和硒
猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
三、营养陷阱
1、动物肝中含有较多的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
2、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
3、动物肝忌和养麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾;忌与鱼肉同食,否则令人伤神;忌与雀、山鸡、鹌鹑、鲤鱼、鲫鱼同食。
四、适用人群
1、每餐50克。贫血者和常在电脑前工作的人特别适合食用。
2、孕妇偶尔吃猪肝是可以的,但要尽量少吃,尤其是到孕后期.
五、营养食谱
1、熘猪肝
原料
鲜猪肝250克,鸡蛋清1个。青蒜苗100克,植物油1000克,精盐、葱花、姜片、料酒、酱油、高汤各适量。
制法
①将鸡蛋清倒入切好的猪肝内并抓匀,备用。
②锅内放1000克的植物油,烧滚热,将肝尖放在漏勺内,用手勺舀滚油浇肝尖(油温一直保持滚热),这样反复浇2~3次,再翻动一下漏勺内的肝,将没浇到的再用热油浇两次,以使其受热均匀,色泽一致,待滚过油的肝尖全部变为白色时,捞出沥油。
③锅留底油,先用葱、姜、精盐炝锅,下料酒、酱油急火快炒,再下入肝尖和青蒜苗,炒匀,勾薄芡即可出锅。
2、鱼香猪肝
原料
猪肝150克,泡红辣椒15克,蒜末5克,姜末5克,葱花10克,酱油10克,醋6克,糖10克,调水淀粉15 克,料酒5克,盐和汤各少许。
制法
猪肝洗净切成片,辣椒切成段,起油锅,倒入猪肝,炒至变色,加入豆瓣酱、葱花及调料,再炒几下即可。
以上为大家带来的就是关于猪肝的营养价值的一些内容。一开始说到酱牛肉,我想很多人都没听说过,这种肉不像普通的牛肉一样,是我们平时常吃的鱼类,它虽然少见,但是营养依然是很高的,只要大家认真按照上面食谱的去做,就可以做出好吃的酱牛肉。
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