茴香肉饺子的做法
茴香是一种很常见的豆制食品,很多人都喜欢吃茴香,不仅仅因为茴香好吃,而且茴香富含丰富的营养物质,特别是喝酒的人,经常会点茴香这道菜。那么,就有人问了,茴香肉饺子的做法有哪些呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
一、茴香肉饺子的做法
中国人民喜爱的传统特色食品,食品市场调研报告提到,饺子又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。许多人喜欢吃饺子,可是饺子的包法却很少有人知道,饺子的包法很多,茴香饺子就是其一,茴香饺子的包法有很多种。
小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
现在的季节正是茴香大量上市的时候,价格便宜,水分饱满是秋季干燥季节的最佳选择。它颜色翠绿,包出的饺子汤汁充盈,香滑可口,您不妨试试。
下面介绍饺子的包法及茴香饺子馅的一些包法:
1、食材
面粉,猪肉馅,料酒,盐,鸡精,五香粉,蚝油,香油,鱼露,茴香,葱姜末,食用油,生抽,
2、步骤/方法
1)先和面
面粉用半斤水和面,水中加少许食盐以防饺子煮熟后黏连。活好面放发到容器中加盖湿布醒一会。
在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发;
2)茴香洗净晾干或者用厨房纸揩干,以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。葱姜末切好备用。把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;
3)往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,我还加了点儿鱼露,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了。然后放入葱姜末;
4)将茴香切碎,倒入肉馅盆中,在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀,为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。
5)搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子;
6)把面揉开,搓成条,揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。
7)开水下锅,煮约三分钟,饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了。
3、烹饪技巧
1)统筹安排时间,先和面,再和馅,这样面有足够的时间醒面。
2)擀出的饺子皮最好小一些,这样包出来的饺子个头小,不容易破。
3)如果你可以享受茴香的味儿,就多吃它吧,茴香本身有味道,所以不招苍蝇等虫子,与其他的蔬菜比,特别干净。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于茴香肉饺子的做法,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家一起重新回顾一下。茴香肉饺子可以做成猪肉馅的。特别是过年的时候,大家经常做这道茴香肉饺子吃,而且做法简单。
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