洋葱炒蕨菜怎么做
洋葱气味辛辣刺激,它可使人体肠胃中的消化酶大量分泌,有增进食欲和帮助消化的功效。蕨菜是一种比较少见的野菜,它有抑菌、减肥、清肠毒的功效。洋葱特殊的香气配上蕨菜特殊的野味,这道菜的风味非常之独特,而且也属于低热量的健康菜肴,大家可以按照下面的方法学着炒制。
一、洋葱炒蕨菜
(一)用料
野生蕨菜
洋葱
植物油
盐
(二)清炒野蕨菜的步骤
1、野生蕨菜采回来先过清水数次,清除褐色绒毛和泥土。
2、锅内热水开了之后下蕨菜焯水,然后过凉水以保持鲜艳颜色。
3、油热之后下洋葱末或者蒜末,然后入蕨菜翻炒。
4、放盐调味,起锅。
二、蕨菜的功效与作用
1、下气降压
蕨菜的营养价值是比较高的,富含的一些物质可以扩张血管,从而降低了血压,有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维,从而加速了肠胃蠕动,有效预防了便秘。
2、清热解毒、杀菌消炎
蕨菜还具备了杀菌功能,所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些,以此来缓解症状。
3、止泻利尿
我们发生腹泻的时候,就可以适量食用一些蕨菜,因为它具备清肠排毒的功效。
三、蕨菜的选购和储存
我们在购买蕨菜的时候,首先需要观察蕨菜的外观,形状要比较均匀,而且颜色还要鲜艳,手感也是相对比较柔软的。这种蕨菜的口感都是比较鲜嫩的,若是手感硬硬的,就说明已经变老了,那么就不要购买了。
想要长期保存蕨菜的话,那么就需要将蕨菜的杂质去除了,随后将之洗净,再将它放入锅中蒸煮,等熟了之后将之捞出,随后将它摆放在阳光底下暴晒,等晒干了就可以放置阴凉通风处保存着,保存时间也是不短的。
四、蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜是属于寒性的,所以肠胃虚寒的人最好不要食用,以免加重寒症。
2、蕨菜也是不能和黄豆、花生、毛豆一起食用的,不利于身体的健康。
五、洋葱功效
1、 预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。
通过以上的了解,洋葱炒蕨菜你会了吗?其实,这道菜和炒普通的蔬菜不同,毕竟蕨菜有着一股让人不喜欢的土腥味,所以在炒蕨菜之前,我们需要想办法去除这种土腥味,炒出来的蕨菜才好吃。蕨菜和洋葱都有扩张血管的功效,所以比较适合中老年人食用。
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