毛豆有什么营养价值

毛豆，一种我们现实生活中饭桌上常看到的美食了，而且毛豆营养价值很高，那么毛豆有什么营养价值呢？就让我们在接下来的文章好好的领会一下毛豆的营养价值吧，文章还比较清楚介绍了大豆的纤维营养价值，那就让我们好好看看吧!

一、毛豆有什么营养价值

1、大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。

2、粒的大小分六种：

极大粒：百粒重30克以上;

特大粒：百粒重24.1-30克;

大粒：百粒重18.1-24克;中粒：

百粒重12.1-18克;

小粒：百粒重6.1-12克;

极小粒：百粒重6克以下。毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。

二、大豆的纤维营养价值

1、纤维最高新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名

2、嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

3、营养成分每100克毛豆所含营养素如下：

热量123.00千卡蛋白质13.10克

脂肪5.00克碳水化合物10.50克

膳食纤维4.00克维生素A22.00微克

胡萝卜素130.00微克硫胺素0.15毫克

核黄素0.07毫克·尼克酸1.40毫克

维生素C27.00毫克维生素E2.44毫克

钙135.00毫克·磷188.00毫克

钠3.90毫克镁70.00毫克

铁3.50毫克锌1.73毫克

硒2.48微克铜0.54毫克

锰1.20毫克钾478.00毫克

毛豆有什么营养价值呢？我们知道的像有维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等等都是毛豆中富含的呢，你肯定也想不到毛豆有那么多营养价值吧？那么你是不是对毛豆的营养价值还充满着很多想法和期待呢？

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