四川人吃的折耳根叶子怎么弄才好吃
都说四川人爱吃折耳根叶子,在许多川菜中,你都会看见折耳根叶子的存在。很多人都不知道折耳根叶子是什么,其实它就是鱼腥草,除此之外,这菜也被取名为“蕺菜”。那么,四川人吃的折耳根叶子怎么弄呢?下面就由小编来告诉你吧。
一、四川人吃的折耳根叶子怎么弄才好吃
1.凉拌着吃
对于四川人来说,折耳根叶子最常用的吃法是凉拌。一般凉拌这耳根子的时候,会搭配上一些可口的小菜,比如莴笋、木耳、青瓜等到。折耳根叶子在凉拌下,口感更加爽脆,还带有微辣,再配上折耳根叶子特有的味道,别有一番风味。喜欢凉拌口感的小伙伴可以尝试一下这种做法。
2.煮着吃
除了最常见的凉拌以外,折耳根子也用到许多川菜的配菜里。可以试着用折耳根叶子煮鸡,在鸡身的表面撒一些折耳根叶子搭配,可以让鸡肉的味道更丰富。当然,如果有喜欢喝汤的小伙伴也可以尝试一下用折耳根叶子做汤。比如用折耳根叶子炖排骨汤,这样,汤汁既有排骨的鲜味,也带有鱼腥草的香味。
3.当作香料
除了家常菜,有时候我们也会看见折耳根叶子搭配在四川的一些小吃里,比如说在烧烤里搭配折耳根叶子的香料,或者在油炸食品里看见炸折耳根丝。可见,四川人对折耳根叶子的喜爱是有多么深。
二、折耳根叶子小知识
早在两千多年前,折耳根叶子就被当作野菜了。传说我们所熟知的卧薪尝胆的勾践,因为做了吴王的俘虏,所以发誓一定要使越国强大起来。但是,他回国的第一年就碰上了罕见的荒年,百姓无粮可吃,因此他曾带领过众人吃折耳根叶子来充饥废荒。
折耳根叶子长什么样呢?一般来说,我们所看见的折耳根叶子有扁圆柱形的茎,表面是棕黄色的,而用手搓碎它的时候会闻到一股鱼腥的气味。折耳根叶子除了口感和味道独特之外,还有一定的营养价值。还有折耳根叶子也有它的独特的花语,那就是脉动。如果受这种花祝福的人,一生都争强好胜,鲜少有平淡。
对于很多人来说,折耳根叶子就像香菜一样,如果喜欢折耳根叶子的味道就会对它特别喜爱,但是不喜欢它味道的人连碰都不想碰一下。不过,折耳根叶子还是有一定的营养价值,吃一点对身体还是有益处的。喜欢折耳根叶子的读者可以尝试以下用折耳根叶子做一些美食,也尝尝四川人的口味。
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