美味的糟肉怎么做又香又好吃
主料
王致和豆腐乳 :1瓶五花肉 :1块
辅料
油菜心 :适量小茴香 :适量
草果 :适量
香叶 :适量
葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
桂皮 :适量
白扣 :适量
具体步骤
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅,水要宽一点,开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。
2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜(这样做是为了能把肉切的很薄)肉不能煮的太熟否则切不薄,我这次就是煮的太老了,切盘时不好看。也不能煮的时间太短,那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米
3.先把刀磨快,把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片,然后每片沾上豆腐乳汁,皮朝上放入碗中,上面摆上切好的葱丝和姜丝。
4.放入蒸锅中蒸40分钟,放凉在蒸30分钟,在一次放凉后蒸30分钟,共蒸三次。
5.油菜心在开水锅中焯一下,焯之前在锅内加一点盐和油,这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。
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