美美厨房之香糟猪肉怎么做又香又好吃
主料
猪五花肉 :3kg香糟 :500g
黄酒约 :300ml
盐 :适量
鸡粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 猪五花肉洗净,切成8cm见方的大块,加水没过煮熟,建议用压力锅加工
2. 乘猪肉未凉时用盐和鸡粉的混合物涂抹各面
3. 抹盐和鸡粉后的猪肉搁置一个晚上
4. 酒槽加黄酒稀释,充分捏碎酒槽块成厚糊状
5. 猪肉放入一容器,以恰好铺满容器底部为佳
6. 在猪肉上覆盖纱布3层以上
7. 将稀释后的酒糟置于纱布之上,并用纱布包起
8. 在纱布上搁置重物,如大铁块。重物通常应包起密闭,以防污染食物
9. 连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可)
10. 在较低温度下搁置7-10天
11. 取出猪肉切片,即可食用
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