果汁有哪些,果汁饮料可不等于果汁
近年来,为了健康饮食,很多小伙伴们要喜欢食用果汁。市面上也出现许多种类、品牌的果汁广受人们欢迎。但大家知道吗?小小的果汁也有许多讲究哦,你喝的也许不是真正的果汁。下面便跟随小编一起来了解一下果汁吧!来看看果汁究竟包含哪些种类呢?
果汁有哪些
首先,果汁饮料≠果汁:果汁饮料,大类是叫果蔬汁饮料。
果汁有分类,营养价值各不同:果汁分4类:鲜榨果汁、100%果汁、NFC果汁和冷压果汁。营养价值从高到低排序,分别是:冷压果汁>鲜榨果汁>NFC果汁>100%纯果汁。如何得出这个结论?下面来分类细说一下。
1.鲜榨果汁:使用新鲜水果榨出来的汁。一般出现在水果店、餐厅或在家中用榨汁机现榨。鲜榨果汁保留了大部分的果肉和香味,但是因为没有杀菌,极易氧化和变质,鲜榨果汁一般建议2个小时内食用完。
2.100%纯果汁:这种果汁确切的叫法应该是浓缩还原果汁,即复原果汁。仔细看100%果汁的配料表,不难发现,配料为:水、浓缩果汁。
很多人都会有一个误区,说100%纯果汁就是鲜榨果汁。错!实际上100%纯果汁≠鲜榨果汁!
浓缩果汁是指把水果榨出汁,经高温或真空浓缩而成的果汁。通俗一点说,就是先从果汁中除去一定比例的水分,之后再添加适量的水分,将其还原而成的果汁。所以“100%”的含义并不是指“鲜榨的原汁”,而是取决于其中兑水的含量。
果汁:NFC是Not From Concentrate 的缩写,意思就是非浓缩还原。说通俗一点,NFC果汁就是水果原汁,有些产品会采用“原榨”这一概念。其与鲜榨果汁的区别就在于保质期长短,NFC果汁经过巴氏杀菌,在冷藏条件下,可以保存一个月左右。
4.冷压果汁:冷压,严谨一点应该翻译为“冷压技术”,顾名思义,这是一种压榨方法。该技术就是利用压榨的方法,通过压力将水果中的水分挤压出来,这样在工作的过程中,保持常温。然后用超高压冷杀菌技术,让果汁承受600Mpa的高压,在这种环境下,绝大多数微生物无法生存。二者结合就是我们说的冷压果汁。
5.鲜榨果汁。很多家长都喜欢鲜榨果汁给孩子喝,然而当水果变成果汁时,果胶、纤维素、膳食纤维等不溶于水,压榨的过程中,被当做残渣抛弃,糖分却全部进入到果汁中。果汁虽然保留了维生素C、抗氧化的多酚类物质、有机酸等,糖分的占比却大大增高。所以,喝鲜榨果汁,不如直接食用水果!
以上便是对“果汁有哪些”这一问题的回答了,经过小编的介绍,相信小伙伴们对果汁的概念、分类已经有更深的了解。另外,大家在购买时要看清标识哦,分清是哪一类的果汁,如果想喝高营养含量的果汁,请选择冷压果汁;果汁含糖过多,肥胖、糖尿病、减肥人群要注意哦。
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