连山回锅肉是哪个地方的菜,连山回锅肉的特点是什么
回锅肉相信很多朋友都吃过,每个地方大部分餐馆中也都有这道菜。而回锅肉最著名的就是连山回锅肉,那么连山回锅肉是哪个地方的菜呢?连山回锅肉的特点是什么呢?
一、连山回锅肉是哪个地方的菜
连山回锅肉属于川菜,是一道四川的地方名菜。回锅肉在四川又被叫做熬锅肉。制作连山回锅肉通常都会使用二刀肉,二刀肉也就是半肥瘦带猪皮的猪腿肉。肥肉下锅之后,慢火将肥油熬出,肥肉卷曲呈灯窝状,人们又会管这种形状叫做灯盏窝。入盘上桌之后,肉的香浓配上蒜苗的清香瞬间使整个屋子都充满了这道菜的味道。在四川不管是达官贵人还是普通百姓,招待家中的客人的菜肴中永远都少不了这一道菜。
二、连山回锅肉的特点是什么
1.连山回锅肉和其他地方的回锅肉最大的区别就在于,连山回锅肉的肉片儿大且薄,宽度和手掌差不多三寸有余。
2.选择制作回锅肉的肉,也必须是上好的猪臀肉,并且必须是半肥半瘦,符合其阴阳之道,做出来的成品色泽鲜艳,品尝起来肥而不腻。
连山回锅肉以其色香味俱全的特点而闻名,咸中有甜,瘦而不绵,肥而不腻,光凭这三样,就足够吸引人了,配合上青椒进行翻炒,肉香四溢。
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