你知道肉蟹怎么吃吗
肉蟹,一种出现在许多文人骚客诗词中的美食,苏东坡的这一句看着就让人垂涎,也是当下许多人的心头好。但是有一些朋友,虽然很想吃肉蟹,但是苦于自己委实不懂得怎么去烹调一份蟹类的食物,便只能去购买,但是,接下来,小编会给大家介绍一些肉蟹的做法。
你知道肉蟹怎么吃吗一、盐焗肉蟹
材料:肉蟹、蒜头洗净拍碎备用,姜洗净切片备用,生抽、米酒、盐、花生油各适量。
做法:
肉蟹宰好洗净,斩件,以适量盐涂匀,腌约20分钟。开锅下油,下肉蟹,中火煎至上色,备用。
烧热砂锅下油,下蒜头、姜片爆香,下煎后的肉蟹翻炒,溅少许米酒,再下紫苏、生抽,焗至“干身”便可。
二、锅巴肉蟹
材料:肉蟹2只约750克、大米锅巴150克、鲜虾仁30克、发好的鱼肚30克、火腿30克、香菇30克、青豆30克、泡辣椒节10克、姜片5克 、蒜片10克、 马耳朵葱20克 、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量 精炼油1500克、约耗100克
做法:
1.肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块;鲜虾仁洗净,用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆;鱼肚洗净,切成菱形片;火腿、香菇均切片;青豆洗净;用精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉等对成滋汁。均备用。
2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,先下入泡辣椒节、姜片、蒜片和马耳朵葱爆香,再下入虾仁滑散,接着放入鱼肚片、火腿片、香菇片和青豆炒熟,烹入滋汁,待芡熟后起锅装入大碗内。
3.净锅重上火,放入精炼油烧热,将蟹块拍匀干淀粉,下入锅中炸熟,捞起摆入盘中,再将锅巴掰成小块,投入油锅中炸至金黄酥脆时捞起摆入盘中,随同大碗一起上桌,然后当着客人的面,将碗中汤汁及内容浇在盘中蟹块及锅巴上,即成。特点:蟹肉细嫩,锅巴酥香。碗中的汤汁最好多一点。
三、糯米蒸肉蟹
主料:肉蟹2只(约750克)。 配料: 咸蛋黄50克,方鱼末20克,虾米末10克,芹菜末25克,糯米200克,火腿末10克,味精5克,麻油10克,胡椒粉3克,生油45克。
做法:
1.肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净,加入清水放入蒸笼蒸熟待用。
2.热镬下油至七成热,肉蟹放入炸香后,捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉,再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底,摆上肉蟹,然后一起放入蒸笼蒸熟,再取出撒上芹菜末即成。
不得不说其实不管肉蟹怎么吃,只要不是黑暗料理,其实都挺好吃的哈哈哈。但是,进食肉蟹的时候,要注意脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐者、风寒感冒未愈者或宿患风患者最好不要进食这种食物,因为这种食物吃了以后会使你的身体感觉不舒服的,毕竟再好吃也都还是不如身体重要的。
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