你知道河蟹的食用须知吗
夏天马上来临,又到了可以去海边外水吃螃蟹的季节了,小编偷偷告诉你目前市场上大多数吃的都是河蟹哦!河蟹是一种味道是很鲜美的食物。不过应该很多人对吃河蟹不怎么了了解吧,河蟹的食用须知有哪些,我们一起来看看吧。
河蟹的食用须知吗
一、河蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮
蟹腮是螃蟹的呼吸器官,里面是很脏的,我们在打开蟹壳之后要首先去除它。
2、蟹肠
里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。
4、蟹心
也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。
二、吃完螃蟹不能吃什么
1、花生
吃完螃蟹之后不要吃花生,花生的脂肪含量高,是比较油腻的食物。油腻的食物遇到冷利的食物是容易导致腹泻的。因此,吃螃蟹之后不能吃花生,尤其是肠胃虚弱的人要谨记。
2、兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉,同食会导致食物中毒。
3、芹菜
芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪。不少人觉得吃螃蟹后太油腻,想喝杯芹菜汁去油腻。但吃完螃蟹不能吃芹菜,同食会导致影响蛋白质吸收,会降低两者的营养价值。
4、红薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况。
5、蜂蜜
蜂蜜和螃蟹不能一起吃,这主要是因为这两种食物都是凉性,肠胃不好的人是容易有腹泻情况出现的。
6、柿子
吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物,所以两者一起吃容易伤及脾胃,体质虚弱者更要注意。
另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
三、河蟹怎么吃
1、清蒸河蟹
河蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法
(1)将河蟹用清水流净,放在盛器里;
(2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
(3)将河蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
2、姜葱河蟹
材料:河蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。
做法
(1)河蟹去壳洗净,改刀成块。
(2)取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用。
(3)将河蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
通过小编的一一介绍,相信大家对河蟹有了更详细的了解,对于河蟹哪些部位不能吃也有了大致的了解。当然最重要的就是河蟹吃什么,吃蟹腿、蟹钳、蟹肉、蟹黄准没错,但是要注意吃完河蟹不能吃花生、兔肉、芹菜、红薯等食物,喜欢吃河蟹的朋友要多注意哦。
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