怎样做发糕,才最美味
发糕是一种非常常见的面食视频,口感喧软香甜,一般用玉米面发酵制作,当然也有用大米面做的,非常适合夏天秋天季节食用,具有独特风味,还有较高的营养保健功能,大家是不是有经常去面食店买发糕又麻烦又担心不够卫生的烦恼,那么今天给大家介绍一下在家就能简单制作发糕的方法。
怎样做发糕?
一、玉米发糕
这道红枣玉米发糕,清甜适口,枣香浓郁,非常美味。红枣和玉米搭档,营养丰富,是非常健康的一道家常主食。
具体制作方法
(1)准备食材。玉米粉220克、面粉200克、糖10克、红枣20克、酵母粉4克。
(2)把玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合匀,然后倒入适量的温水,用饭铲和成较软的面团,如图(面团一定要软)。面团和好后,静置十分钟备用。
(3)往模具内壁抹一层薄薄的食用油。
(4)把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜模,放到温暖的地方,醒发半个小时到40分钟。
(5)把红枣放入开水中煮3分钟,然后捞出控干水分备用。
(6)面团发酵至原体积的2倍就可以了,接下来把红枣按在面团表面。如图
(7)冷水上锅,大火烧开水后转中火蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间),然后关火焖5分钟。
(8)蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。
二、南瓜发糕
南瓜营养丰富、美味健康、做法多样又能存放很久,一直是我特别钟爱的食材。以下,给大家介绍的是南瓜发糕的做法,一道不用揉面的健康主食,简单实用又好吃,很适合夏天。
具体制作方法
(1)准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。
(2)南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机,可以用勺子将南瓜压碎,越碎越好。)
(3)搅打细腻为止,如图。
(4)将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如图。(南瓜糊一定要晾凉,如果温度高的话,会影响发酵效果。)
(5)用饭铲搅拌成较软的面团,如图。然后静置十分钟备用。
(6)往模具内壁抹一层薄薄的食用油。
(7)把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜模,发酵30到40分钟。
(8)发酵至原体积的2倍大小即可,然后在表面撒一层熟黑芝麻,如图。
(9)冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)
(10)蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。
怎样做发糕才好吃,大家都会了吗?其实制作发糕的方法还有很多,比如还有蔓越莓发糕、红糖发糕、奶香发糕等等,只要发挥你的想象力,你可以做各种口味的发糕,看过文章大家都知道,发糕作用要的就是发酵这一步,只要发酵做好了,基本上做发糕就不成问题了。
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