红豆沙的做法有哪些
红豆别名相思豆,正是因为红豆的文艺气息深厚,所以任何与红豆相关的食物都会被定义为好吃的美味可口,在红豆的诸多食谱中,有一种美食叫做红豆沙,红豆沙的做法多种多样,今天我们就来一起学习一下红豆沙的做法有哪些吧!
红豆沙的做法有哪些
一、做法一
制作食材:红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程:
1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
二、做法二
制作工具:老范焖烧锅,不锈钢滤网,粉碎机,菜锅。
制作食材:赤豆500克,砂糖(根据自己的口味)少许,食用油少量。
制作流程:
1、先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅),加入水(要淹没赤豆将近2厘米)。
2、开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。
三、做法三
制作食材:红豆250克,糖50克,色拉油30克。
制作流程:
1、红豆浸泡一夜,用电炖锅炖5小时,至红豆熟;
2、炖熟的250克红豆继续炖1小时,至更熟烂。
3、用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水;
4、漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,得到干红豆沙。
6、炒锅中置30克油,倒入红豆沙和糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙。
7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。
红豆沙的做法多种多样,相信你在这上面三个食谱中会找到一个自己喜欢的红豆沙做法,在炎热的夏季里,做一碗红豆沙送给相爱的人是不是特别浪漫呢?做一碗红豆沙送给自己的长辈食用解暑,是不是特别美好呢?赶快一起来学习红豆沙的做法吧!
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