禽流感不能吃鸡吗,不说还不知道呢
对于禽流感,我相信大家应该都是很熟悉的,一听到这个字眼,不知道大家的第一反应是什么呢?是不是鸡鸭肉不能吃了?还是有其它的想法呢?今天我们这边就来探讨一下这个问题:禽流感期间能不能吃鸡呢?如果能吃,我们应该注意些什么呢?我们应该怎么烹饪鸡肉才是安全健康的吃法呢?
禽流感不能吃鸡吗?对于这个问题,我们应该这样去理解:
一、禽流感期间是可以吃鸡的
1、前提是你买的禽类是从正规农贸市场或超市买来的、并具有卫生许可证的;而且,在制作时,一定要将肉完全煮熟,不能吃半生不熟的肉。因为禽流感病毒怕高温,烹饪时温度要达到70摄氏度以上。
2、在禽流感期间,尽量不要给家里的老人、孩子以及孕妇吃鸡肉,毕竟这些人群的免疫力比较差,为了安全起见,还是不吃为好。
3、如果要宰杀自己家养的活禽,要先确保它们没有生病,是正常的。否则,也容易感染上禽流感。这一点需要格外注意。
4、禽流感期间还是可以吃鸡肉的,鸡肉属于营养丰富的食品,但一定要注意,一定要烹调熟的,经过加热,可以完全杀灭这种病毒的。
5、如果是禽流感期间,应该尽量避免直接接触死禽的,直接接触病禽,是有可能感染这种疾病的,如果只是食用烹调过的鸡,没有问题的。
6、禽流感病毒不会通过煮熟的肉传播。
在有禽流感疫情的地区,禽类与禽类制品只要经适当加工及煮熟后食用也是安全的。食物各部分加热到70℃(鸡肉没有粉红色部分,鸡蛋蛋黄不流动)即可杀死禽流感病毒。进食者也应该注意交叉污染的危险,生熟食品要分开处理。在没有发生禽流感疫情的地区,按照这个要求来进食,一般也不会发生感染。
二、禽流感期间吃鸡的做法
1、三杯鸡
主料:鸡腿2只;
辅料: 青红彩椒各1/3个;洋葱1/3个;大蒜、姜;
调料: 糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油;
做法步骤:
(1)三黄鸡剁成4cm大小的块。
(2)葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用。
(3)锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。
(4)锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)
(5)炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香。
(6)放入鸡块,倒入花雕酒没过鸡块的1/2,然后入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟。
(7)打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅拌均匀,关火即可。
2、宫保鸡丁
材料:鸡胸肉200g,花生仁100g,
调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g;
做法步骤:
(1)鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
(2)在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
(3)中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
(4)继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
(5)锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可
看完我的解释,大家对于“禽流感不能吃鸡吗”这个问题应该有答案了吧!其实不需要那么担心的,禽流感期间还是可以吃鸡肉的,只是一定要注意的一点就是:健康活力的鸡;烹饪的时候一定要高温煮。PS:其实我们平常时在吃肉类的时候,最好都是吃经过高温烹饪后全熟的食物。
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