蒸蛋煮多久,蒸蛋做法大全
蒸蛋,是平仓老百姓家常做的菜肴,简单快速,口感滑嫩,营养丰富,尤其适合老少。一般蒸蛋的方法就是将鸡蛋打均匀,加入凉开水调和之后调味,然后蒸熟即可,那么你知道蒸蛋煮多久才最好吗?除了最常见的,还有多种蒸水蛋的方法你试过吗?下面给大家分享一下蒸蛋的方法。
一、蒸蛋煮多久
蒸蛋羹的时间不能过长,一般10-15分钟。也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
二、蒸蛋做法大全
1、彩蔬蒸蛋
原料:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
做法:
(1)碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀。
(2)准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅。
(3)热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。
2、南瓜蒸蛋
原料:小南瓜、鸡蛋、盐
做法:
(1)小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。
(2)把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后放置一会,倒入蛋液,入蒸锅蒸10分钟左右即可。
3、牛奶蒸蛋
原料:鸡蛋、牛奶
做法:
(1)先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。
(2)刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。
4、腊肠蒸蛋
原料:香肠、鸡蛋、盐、料酒
做法:
(1)腊肠切片,摆在盘子里,摆两层。
(2)中间打上一只鸡蛋,在周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐,上锅蒸至香肠流油即可。
5、豆浆蒸蛋
原料:鸡蛋、豆浆、盐
做法:
(1)鸡蛋打入大碗中,调入少许盐打散;加入豆浆,将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。
(2)将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入。
(3)开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可。
6、三色水蒸蛋
原料:鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油
做法:
(1)鸡蛋打入碗中,打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。
(2)锅入半锅水,放入蛋碗,大火烧开转中火蒸制,5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳,一分为四),中间放入蛋黄,再蒸3分钟左右,淋香油即可。
7、肉沫蒸蛋
原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜
做法:
(1)将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。
(2)加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。
(3)冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。
(4)炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
蒸蛋煮多久才好吃?官方说法就是10~15分钟为最佳,但是每个人都有不同的口味和口感需求,有些人喜欢吃柔滑细嫩的蒸蛋,而有些人就恰巧喜欢粗糙口感的蒸蛋,所谓萝卜青菜各有所爱嘛,所以说,想要蒸出符合自己口味的蛋,其实多尝试几次就知道了。
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