马蹄莲子甜酒酿的做法 【马蹄莲子甜酒酿】--附面包机版甜酒酿做法 马蹄莲子甜酒酿怎么做
“面包机制作好的甜酒酿,味道香醇,我是隔几天就做一次,有时候接着吃的时候是两个面包机隔1天一起做。因为一次发酵现在这个天气大概32--36个小时。据说可以丰胸,妹妹是经常嚷着要吃这个,但是我听闻丰胸要搭配鹌鹑蛋的。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
马蹄莲子甜酒酿的做法步骤
1、首先制作甜酒酿,也就是米酒。准备好适量糯米,洗净,我呢没有称的习惯,就随便放了这么多。大概半汤碗
2、洗好后加水泡一夜,我一般是泡上一夜的
3、然后把米捞出来,蒸锅上放上蒸笼布,把米放上,隔水蒸熟,一定要蒸熟,不要夹生的。就是像蒸馒头那样蒸,把米当成馒头。
4、然后把米捞出来,蒸锅上放上蒸笼布,把米放上,隔水蒸熟,一定要蒸熟,不要夹生的。就是像蒸馒头那样蒸,把米当成馒头。
5、蒸熟后的米饭,凉到30度左右。准备好甜酒曲,一次性手套,面包机桶,凉开水,面包机桶把转刀拔出来,而且桶里要无油无水
6、把米放入面包桶内,然后加点凉开水,带着一次性手套把米抓散,尽量抓成一粒一粒的
7、后再倒入适量甜酒曲,我一共倒了半袋,第一次先倒入一大部分拌匀
8、拌匀后,用手压压,然后再中间挖个小洞,再在洞口撒点甜酒曲
9、然后往里面倒入凉开水,我一般是漠过米层的
10、然后盖上保鲜膜
11、放入面包机桶,开启米酒功能就行了,米酒功能一般是24--72小时可以调节的.我现在这个时候一般选择32小时左右,或者36小时也可以
12、在酿米酒的过程中,记得要过些小时看看,我一共又加了2次凉开水。酿好的米酒
13、看米酒是不是酿好了,可以找个无油无水的勺子,看看糯米层是不是被顶到上层了。或者直接那个勺子尝一下是不是到了自己喜欢的味道
14、整个糯米层都被顶到了上面呢
15、放碗里的样子
16、这样喝就很好喝
17、做好的米酒里面的米不是中空的哦,中空说明发酵过头啦然后做好的酒酿肯定一次吃不完,装在无油无水的保鲜盒,放冰箱恒温冷藏,冷藏就可以停止发酵,吃的时候拿出来做做就可以啦
18、然后锅中放入甜酒酿,加入适量水,冰糖,开锅后加入剥好的新鲜莲子,削了皮的新鲜马蹄,枸杞。煮一会,加入适量玫瑰酱出锅即可
小窍门
注意事项:
1.盛米酒的容器无油无水
2.发酵中途记得加凉开水
3.然后做好的酒酿肯定一次吃不完,装在无油无水的保鲜盒,放冰箱恒温冷藏,冷藏就可以停止发酵,吃的时候拿出来做做就可以啦
4.发酵好后糯米层会被顶到上面,或者那个勺子尝尝
5.发酵好的米是不中空的,中空说明发大了
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