猪肉芹菜春卷的做法,猪肉芹菜春卷怎么做
“每年过年的时候,老妈都会炸春卷,从外面买包装好速冻的,回来放油锅里炸好,基本一上桌就被大家消灭了,那时候真的觉得好好吃,现在回想起来,就只吃到外面的皮,压根不知道里面是什么馅,这几天嘴馋了,就从某宝买了几袋春卷皮,自己动手做了春卷,真心比外面买的好吃~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉芹菜春卷的做法步骤
1、买来的春卷皮我放在冰箱里冷冻,要提前拿出来放室温下解冻,不然很容易撕破,越早拿出来越好,这样一袋差不多有25张皮
2、芹菜摘掉叶子,洗干净
3、猪肉洗干净,最好选有肥有瘦的肉,这样会好吃点,不喜欢吃肥瘦的也没关系,这一点点肥肉后面炒的时候把油炼出来
4、锅里放上水烧开(烧水的过程就可以剁肉馅了),把芹菜放开水里烫下,火不要关,等水再烧开以后半分钟左右,芹菜稍软一点就捞出来
5、猪肉剁成肉馅,最好是自己剁,卖肉的地方有的可以绞馅,但是我觉得他们洗的不干净,就放在凉水下冲冲,粘在肉上的东西很难洗掉
6、芹菜从开水里捞出来的时候会很烫,等猪肉馅剁好了,基本就凉了,这时候把芹菜切碎(最好用切的,剁芹菜会弄的到处都是),挤干水分
7、锅里水倒掉,烧干后放入少许的油,因为猪肉里有肥肉,稍微放一点点油保证不粘锅就行了
8、油烧热后放入猪肉馅翻炒,最好把肥肉里的油都炒出来,猪肉要炒熟
9、关火,把芹菜倒入锅中,加盐、鸡精、香醋、生抽、包子饺子调料(没有也可不加)拌匀
10、这是调好的馅,放一边放凉,现在天气比较冷了,馅里有猪油,放凉后凝固了会好卷一点,其实这就是我平时做饺子馅的过程,所以不喜欢猪肉芹菜的同学们把馅换成平时爱吃的饺子馅就行,前提是馅里别太多水哈
11、把春卷皮从袋子拿出来一张张揭开,皮很薄,要小心点,拿出一张平摊开来
12、在靠近一个角的地方放上馅
13、从有馅的角往前卷,卷到一半左右,变成一个等边直角三角形
14、左右两边的角往中间对折
15、继续向前卷,卷好以后记得把收口的地方放下面,压着不让它松开,这样就不用再弄别的东西黏住封口了
16、所有卷好的春卷大合影
17、过洗干净,开火烤干,放入多一点的油烧热,油至少要有春卷厚度的一半高,不然不好炸(炸过的油可以继续用,不要担心浪费了)
18、用筷子夹住春卷收口的地方
19、放到油锅里,筷子不要松,直到春卷定型了,不会散开,先把收口的地方炸定型,然后再翻过来炸一下
20、春卷皮和馅都是熟的,所以不要炸太久,皮边上颜色有一点点黄就可以捞出来了,炸的太老,吃不完下次再炸的话就很容易糊
21、都炸好了,看着还不错吧,忍不住咬了口,真的好好吃,皮很脆,馅很香
22、来张近点的,旁边有红点的那个是馅不够了,我放的剩菜卷的,一样好吃
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