海鲜炒年糕的做法,海鲜炒年糕怎么做
“这是一道小时候记忆中的美食。过年时候家宴上一定要出的一道主食,寓意年年高升。父亲做这个菜最拿手,一定要加螃蟹什么的,今天我做一道用虾仁和鱿鱼版的海鲜炒年糕,也是一样的鲜美好吃。当然更重要的是这个年糕还是我小时候的味道”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
海鲜炒年糕的做法步骤
1、成品图
2、材料:年糕2片鱿鱼虾鲜花菇胡萝卜花菜香葱调料:糖料酒鱼露
3、将胡萝卜去皮擦丝
4、虾去壳去肠线用盐抓拿腌制,鱿鱼洗净切花刀,鲜香菇切薄片,花菜掰小朵,香葱切寸断
5、年糕斜刀切片
6、烧开水,将年糕片放入烫刚软,花菜烫差不多熟
7、盛出前加入鱿鱼和虾烫下,
8、捞起,然后放入凉水中冲洗下(这样炒制中不容易粘)
9、热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀
10、加入事先加工好的半成品
11、迅速翻炒均匀,然后加入所有的调料拌匀即可出锅
小窍门
年糕烫至刚软就可以,过凉是为了防粘。
鱼露是最好的海鲜菜搭档
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