香脆鱼排的做法，香脆鱼排怎么做

“一粒一粟来之不易，厨余巧做，未尝不可。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香脆鱼排的做法步骤

• 1、做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条。

• 2、把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。

• 3、鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。

• 4、面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状。

• 5、状态如图

• 6、把化好的糊拌入鱼骨抓均

• 7、炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来

• 8、全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。

• 9、洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了。

• 10、外脆里嫩，非常好吃。