黄元米果的做法 客家传统美食—黄元米果 黄元米果怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄元米果的做法步骤
1、香米浸泡12小时后,加入适量黄栀子碾成米浆待用;大火热锅,锅内均匀涂抹少量食用油,倒入适量米浆,待米浆周边稍凝固开始用锅铲翻滚,随着米浆逐渐成形,改中火,不断用力翻滚,并从锅周围倒入食用油避免粘锅。
2、待米浆全部变成糕状,盛起放入预先涂抹食用油的盆中,反复用力揉搓,像搓面团那样,这样搓的米果扎实有韧性。
3、均匀捏成条状;放入蒸锅中大火蒸15分钟。铛铛!热腾腾的黄元米果出锅喽!蒸后的黄元米果柔软细嫩、熏香味鲜,可以沾自己喜爱的作料、糖直接食用。
4、做好的黄元米果色黄味鲜,低温可保存1-2月。冷却的黄元米果切成片状,配少许鲜瘦肉(腊肉味更佳哦)、红辣椒、大蒜加油、盐、生抽酱油爆炒装盘。
5、嘿嘿,爱吃辣的我还加入了秘制的辣椒酱和辣椒粉。O(∩_∩)O~
小窍门
1.在家中制作黄元米果可用煤气灶,炒锅制作。但要记住扶住锅柄,因为翻滚米浆时用力较大。
2.香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯,均具有特殊的香味,米粒晶莹,富含人体多种必须的营养成分,具某种滋补和药用效果。其香气可消清除疲劳,并有助于增进食欲。除可作米饭外,还可制取各种米酒,米糕等食品,其味更佳。黄栀子成熟干果是传统中药材,内含京尼平甙,栀子甙等,味苦性寒,具有泻火除烦,清热利尿,凉血解毒,散瘀血等功效。用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄,栀子蓝,广泛应用于食品,医药。主产于江西,抚州。
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