蛋黄元宝酥的做法,蛋黄元宝酥怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋黄元宝酥的做法步骤
1、先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油混合;
2、再和油酥:将所有油酥材料混合;
3、和好的面团分别表面上盖上保鲜膜,松弛20分钟;
4、分割称量:将松弛好的油皮,油酥各分成12小份;
5、将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;
6、用油皮将油酥包裹起来成球状;
7、将包好的油酥球整理成长方形,用擀面杖将面团擀成长条状,将它卷起来;
8、.将横条转为竖条,将收口向上,压平,松弛15分钟;
9、再将长条面团收口向上再擀成长条状;
10、再卷起,继续松弛十分钟;
11、将豆沙馅按压成圆片,包裹住咸蛋黄;
12、团成小球备用;
13、将小面团还是收口朝上,尽量擀成圆形;
14、将蛋黄馅料包裹进去团成球形后,再用双手按压两边成椭圆长条;
15、在两段分别按压出部分边角来;
16、再用适当大小的圆圈按压下去,突出元宝形;
17、再将两端往上翘,整理成元宝形;
18、表面上刷层蛋黄液,放入预热好的烤箱,中层,180度,30分钟。
19、拿出来后,再在表面上刷层蛋黄,放入烤箱中两,三分钟,表面成金黄色即可。
20、切开成两半,金黄色的蛋黄,多层的酥皮就展现在眼前。
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