叉烧鸡肉串的做法 巧用平底锅做烧烤风味鸡肉串——叉烧鸡肉串 叉烧鸡肉串怎么做
“食物的烹调,即便同一种调味,形式的不同,少许花样的变化,竟会让你收到不同的效果。
比如——肉串。
就像近几年饭店热卖的骨头相连,袋装的调味料,脆骨和猪肉的简单组合,用一只小小竹签,将其串起来,就会收到意想不到的效果,深受小朋友的追捧。
今天分享的,是鸡肉串,原料采用的是低脂健康的鸡胸肉,叉烧酱的调配腌渍,甜美多汁的洋葱和营养艳丽的胡萝卜。无需过分复杂的工序,无需秘制私房酱汁,需要的,只是一份爱心,一份花样巧心思!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
叉烧鸡肉串的做法步骤
1、鸡胸肉洗净,用厨房纸吸干水分。
2、切大块。
3、放入蛋清,抓匀,吸饱。
4、倒入一勺叉烧酱。
5、倒入适量生抽。
6、放入一小勺盐、一勺白糖。
7、放入洋葱碎。
8、腌渍一小时。
9、洋葱切大块,胡萝卜用模具取形,切片。
10、用竹签串起来,胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔。
11、平底锅烧热,倒油,放入肉串,盖盖子,小火焖煎熟,中间翻面。
12、叉烧酱、生抽、蜂蜜,调酱汁。
13、出锅前刷酱汁。
小窍门
1、鸡胸肉厚度不一,用刀子轻轻将厚的部分分割下来,让他们一致厚度,大小一致。
2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清,可以使其口感软嫩。
3、要想颜色更丰富,可以再放点青椒。
4、鸡胸肉腌渍时,将片洋葱片时掉落的洋葱碎,洋葱遇咸出汁,可以使鸡胸肉吸的更饱,口感更好!
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