土豆芝士虾的做法 土豆芝士虾球 土豆芝士虾怎么做
“咬开的一瞬间,虾肉的鲜美,马苏里拉的长丝上散发着浓浓的芝士味道,这等美味实在是让人无法抗拒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
土豆芝士虾的做法步骤
1、准备材料:中等大小土豆一个(6个虾球用土豆泥85g),马苏里拉芝士18克,九节虾六只。
2、土豆去皮切薄片,用水煮软,筷子能轻松戳破就好。
3、虾去头挖掉虾身上的壳,留尾巴和一节虾身不拨。
4、从留壳处用牙签挑去虾线。
5、用1勺料酒,1克盐,一点胡椒粉腌制5分钟。
6、煮熟的土豆控干水分,用刀背把它们碾碎。要想做追求口感的极致,还是用勺子挤压过筛为好。
7、过筛后的土豆泥非常细腻,取土豆泥85克。
8、腌好的虾在水管冲洗干净。把尾巴从留壳处切下。
9、虾身剁成蓉。
10、虾蓉与85克土豆泥放一起,加入1克盐,一点胡椒粉搅拌均匀。
11、分成19克或20克的小剂子。
12、将土豆泥剂子按扁,装入5、6粒马苏里拉芝士,栽进虾尾。(我发现留一节虾壳吃时会不方便,于是又小心的把虾壳去掉,只留虾尾巴。)
13、小心的把它捏实、捏圆了。
14、全部做完的虾球,放在蛋清碗中,蘸均蛋清液。
15、在面包糠里滚一圈,小心把面包糠捏实点,整形收圆,虾尾巴散开。
16、全部包完。
17、炒锅放些油,大约200毫升。加热到5、6成时,用小漏勺把虾球放到油里。底部定型后,再转动球体,整体炸至金黄后捞出。
18、全部炸完的虾球,放在厨房纸上吸油。
19、装盘
20、可蘸番茄酱或者甜辣酱吃
21、咬开的一瞬间,虾肉的鲜美,拉丝的马苏里拉散发着浓浓的芝士香,此等美味实在让人无法抗拒。
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