脆皮茄盒的做法,脆皮茄盒怎么做
“这道脆皮茄盒的口感味道都不错,名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油,所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量,茄盒外面的一层脆皮,正好起到了这个作用。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮茄盒的做法步骤
1、主辅料:茄子、猪肉馅
2、制作脆皮糊:100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水,搅拌成能流淌的粘稠面糊,再加1汤匙植物油搅拌均匀,静置20分钟即可使用。
3、肉馅加盐、蚝油调味。
4、加适量葱花搅拌均匀即可。
5、茄子洗净切连刀片,中间不切断。
6、茄子片中间蘸匀一层面粉。
7、放入适量的肉馅,捏严即成生坯。
8、依次全部做完。
9、取一个生坯,蘸匀脆皮糊。
10、放入热油中炸制。
11、炸制到表面金黄。
12、捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。
小窍门
1、脆皮糊的比例:面粉和玉米淀粉2:1就可以。
2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。
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