回锅茄盒的做法 彭豆带你做炸茄盒和回锅茄盒 回锅茄盒怎么做
“茄子营养非常丰富,富含蛋白质,碳水化合物,特别是维生素P的含量非常丰富,对保护心血管有很大的作用,今天咱做炸茄盒和回锅茄盒,让大人孩子爱上茄子。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
回锅茄盒的做法步骤
1、老爹自种的茄子三根洗净切片,切片时注意斜切,这样茄子片大一些,将来夹肉馅可以多一些,切得时间直接连刀,第一下不要切透,第二下切开。切好的茄子放盆中,撒一点十三香和盐,来回晃动一下盆,让茄子吃盐均匀。
2、开始准备肉馅,肥瘦相间的猪肉剁馅,同时加入葱姜一起,肉泥剁的程度看各家喜好。然后加入味极鲜,盐,十三香调馅,注意一点如果想要馅嫩,可以加一点水在馅里。
3、馅剁好后,把茄子里面多余水分挤掉,开始夹肉馅,摆盘待用。
4、家用面粉(淀粉也可以)准备好,夹好馅的茄子放在面里让其正反面都充分沾上面粉,摆盘待用,同时干锅加油开始点火加热。
5、鸡蛋两个充分打匀,锅内油大约七八成热时,沾上面粉的茄盒在鸡蛋里打个滚开始下锅。
6、正反面炸至金黄出锅,美味茄盒出锅,配上一碗枸杞糯米粥解腻哦!
7、炸茄盒属于豆和豆爸专利,我喜欢回锅茄盒,锅里少放一点油,把沾了蛋液的茄盒放入锅中,两面煎至金黄取出放盘待用。
8、锅中放一点油,油热后葱姜蒜味极鲜爆锅,喜欢吃辣的可以加辣椒,把煎好的茄盒放入锅中,稍微加一点水,没过茄盒,稍微加一点点盐,起锅前可以加淀粉水勾芡,我的回锅茄盒上桌啦!
小窍门
1.切茄子时注意直接连刀,斜切,这样直接成型而且片大。
2.想要肉馅嫩,注意加一点清水。
3.鸡蛋液一定要打匀,这样沾蛋液才会均匀。
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