苏式泡爪的做法,苏式泡爪怎么做
“夏天到了,吃个凉菜还是满爽的,所以做了这个苏式泡爪。口味清淡酸甜,应该很适合老苏州吃的。象我还是比较喜欢吃川菜了,本想做泡椒凤爪的,老婆最近上火,所以改良成苏式的了,我是觉得味道还行咯。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
苏式泡爪的做法步骤
1、凤爪如图切段,后二脚指是很好切的。
2、鸡爪洗净,放入料酒,姜片,汆下出泡沫后拿出洗干净。洗净后再入锅煮10-15分钟。煮时再放入料酒、姜片、盐、味精。
3、煮熟后洗干净放入凉水泡,半小时换一次水,泡二小时为宜。
4、水适量,到时能整个泡住凤爪即可,烧开。放入盐、糖、味精、生抽(想泡白鸡爪可不用)、姜片、蒜片煮开,融化盐糖即可。放凉后加入醋(我用的是陈醋,看着白净的可放白腊)。整个调料味道放重点好了,泡的时候不会全入味的。喜欢辣的可放泡椒。有糟卤水那就更好了。
5、待调料凉后泡入凤爪。这个酸甜清淡的味道估计更适合苏州人。所以我叫它苏式泡爪。卦起后放冰箱。
6、24小时后即可装盘享受了。我提前拿出来了,味道淡了一点,一个人吃粥吃了一盘哈哈。
小窍门
1、鸡爪不用煮太烂,快子能插入即可。
2、调料可以放重点,要比你想吃的口味重点。
-
豇豆馅水煎包的做法,豇豆馅水煎包怎么做
“豇豆又称长豆角,健脾利湿,有补肾的功效。而且可以帮助消化,增进食欲”食材明细主料面粉(200克)辅料豇豆(150克)肉馅(100克)鸡腿菇(半个)配料酵母(3克)葱(三根)姜汁(10克)生抽(5克)料酒(5克)糖(适量)五香粉(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)香油(适量)盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)豇豆...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎么做
“山寨KFC里的香颂嫩牛五方,味道还不错。口味很像”食材明细主料牛里脊(半斤)生菜(一把)口菇(适量)面粉(一碗)辅料苹果皮(适量)黑胡椒(适量)蚝油(适量)红酒(适量)淀粉(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)家庭版嫩牛五方的做法步骤1、牛里脊切条,加黑胡椒(喜欢的多放点),苹果皮,半汤...
-
西米珍珠圆子的做法,西米珍珠圆子怎么做
“西米圆子是一道漂亮又好吃的甜点,馅心可以随便搭配,只是馅心不能太稀,否则成品会软榻。”食材明细主料西米(200克)澄粉(150克)糯米粉(150克)辅料花生馅(80克)紫薯(100克)配料糖(60克)猪油(60克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)西米珍珠圆子的做法步骤1、原料:西米,澄粉,糯米粉,...
-
锅贴的做法 京城话美食,地道北京味儿“锅贴” 锅贴怎么做
“其实,北京的“锅贴”属于舶来品,它是由山东人发明的,在北京已有两百多年的历史。自古北京就是一座消费城市。在明朝以前,由于处在边关要塞的位置,除商贸比较发达外,自身没有什么独到的特产。京城的商铺买卖以山西人经营的居多。而饮食业是以山东人做得最为红火,基本...