鳕鱼肠的做法,鳕鱼肠怎么做
“现在市面上,有多种被称为“鳕鱼”的鱼,价格从每斤十几,到200多不等,鳕鱼是个非常笼统的称呼,包含多个品种。名称最响、价高味美的是“银鳕鱼”,我们想买的也是这种,你们在实体店或者网上购买,搜问“银鳕鱼”,会找到你想要的。
今天的鳕鱼肠,有妈妈早就等。之前整过猪肉肠、蔬菜肠、鸡肉芝士肠,鳕鱼肠确实是这几个中最鲜最嫩最软绵的一个,不是我做的好,是鳕鱼本身就很美味,怎么都好吃。如果孩子平常爱吃鱼,最好的方法是滴一片柠檬汁去去腥、1岁以上撒点盐再蒸7分钟,直接吃。美味又营养还省事(这是我最多的做法)。那宝贝不爱吃鱼,就想到将鱼做成香肠,或者掺在各种辅食里,让宝宝吃掉。
参考月龄:9M+”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鳕鱼肠的做法步骤
1、食材:鳕鱼(纯肉)200克,蛋清1个,淀粉20克。
2、鳕鱼切丁,和1个蛋清搅拌成泥。>>鳕鱼洗干净后,擦干水分,否则会干扰最后稀稠度。
3、滴几滴料酒,加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟,成品会蓬松松软很多,当然如果你不喜欢过度蓬松的口感,不要搅打了。>>想做“鳕鱼芝士肠”,要放芝士/奶酪的话,这里可以放了,不影响其他食材的量。
4、放入裱花袋。
5、锡纸剪好一段一段,往锡纸上挤鳕鱼泥。>>鳕鱼泥偏稀,不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀,我怕你不成形,但是淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。
6、裹起来,两端拧紧。
7、放入锅中冷水上锅蒸15分钟。
8、成品有像蛋糕一样一个个小孔洞,也是好松软的口感。
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