翡翠烧卖的做法,翡翠烧卖怎么做
“翡翠烧卖是一道扬州有名的面点。色如翡翠,口感甜中带咸。淡淡的咸味提鲜衬甜。独特的口感,迷人的色泽,让人品尝之后就会记住这道独特的点心。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
翡翠烧卖的做法步骤
1、青菜清洗干净。
2、入开水锅烫一下捞出,过冷水凉透。
3、沥干后剁碎,挤一下水分,加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料,加了感觉口感更好】,最后放入糖,盐和猪油拌匀。
4、面粉用沸水烫成雪花面,再加点冷水揉成面团。
5、下成小剂子。
6、用两头细的擀面杖擀成中间稍厚,边缘较薄的荷叶形圆皮。
7、擀的薄一点。
8、左手托起面皮,挑馅心放入面皮中间。
9、包成烧卖形。
10、咸蛋黄和火腿切成碎末。
11、放上咸蛋黄和火腿末点缀。
12、放入蒸笼大火5分钟左右,面皮不粘手即可。
13、蒸好的翡翠烧卖。
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