翡翠羊肉烧麦的做法,翡翠羊肉烧麦怎么做
“这个是ACA厨师机的第二次上镜,第一次先做了馒头,让它揉了比较硬的面团,感觉很轻松,今天继续用硬面团,而且把它的绞肉榨汁功能全部用上,榨了菠菜汁来和面,这个面团比馒头面团还要硬些,因为包烧麦需要硬些的面皮。绞肉更是轻松,一斤半肉,感觉就是不到2分钟就搅成了馅了,在家弄肉馅,有了ACA厨师机真是分分钟搞定啊。最最最关键的是,绞肉和榨汁我都用来第六档,高速运行,厨师机依然是稳稳当当的,不像有些厨师机摇摆的让人害怕。有了这台厨师机,把我解放了很多啊。做了两种面食,明天打算让它替我打发鸡蛋,我要做蛋糕。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
翡翠羊肉烧麦的做法步骤
1、羊肉和猪肉都切块,本来是要全部用羊肉的,我第一次用厨师机绞肉,怕羊肉不好搅碎,就掺了点猪肉,其实纯羊肉绞肉也很轻松的。
2、把ACA厨师机的绞肉配机安装上,我用的最大孔的绞肉刀片。直接用机器配的和面桶接肉馅。
3、绞肉用5--8档都可以,我选了第六档。
4、把切好的肉放在上面的漏盘中,开启机器
5、肉馅很快就出来了,分分钟把肉搅完了。
6、搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒
7、搅拌均匀后分次加入水,每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次。
8、把肉馅搅拌到上劲儿
9、粉条用水加少许酱油和五香粉煮软,然后切碎放入拌好的肉馅中
10、粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱,葱要先用香油拌一下再和馅拌一起
11、拌好的馅备用
12、把菠菜焯水,然后挤掉多余水分,再加等量的水,把厨师机的榨汁杯装上,开启厨师机到7档,高速搅拌2分钟,把菠菜搅碎成糊状
13、搅拌好的菠菜糊
14、取150克菠菜糊,加入面粉
15、开始厨师机的1--2档,和成面团
16、开始用一档,面团成形后改2档,总共和面5分钟。再和一小块白色面团,就不再上图了。
17、把两种面团分别切剂子,绿色是白色的3倍大小。
18、把白色的剂子放上面,擀成薄薄的圆片
19、包入馅,适当收口,不用收太紧,方便吃的时候浇汁
20、水开后上笼,大火蒸10分钟。吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等
小窍门
我这次加了点猪肉,其实纯羊肉的更好吃。
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