自制湖南米豆腐的做法 简单易做自制湖南米豆腐 自制湖南米豆腐怎么做
“老是想着家乡的味道,老家的米豆腐是用碱水做出来的,黄澄澄的,吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀!来来来,现在就可以做。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制湖南米豆腐的做法步骤
1、半锅清水,一边倒入粘米粉一边搅拌均匀,不要开火(敲黑板)混合炒匀后才能开火。
2、拌匀后开中小火,不断搅拌。
3、取一勺食用碱加少许清水调匀。
4、一边把碱水慢慢倒入锅中,一边搅拌粉汤。
5、粉汤慢慢熬成糊状,小火继续搅拌,不要让粉糊底。
6、加了碱水的粉糊慢慢变黄,有点浆糊的意思。
7、煮到粉浆成糊状,倒入无水无油的容器中冷却。
8、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
9、去掉四边不匀的边料,米豆腐制作完成。
10、接下来把米豆腐切小方块。
11、放清水里面浸泡。
12、海带泡发切丝,榨菜切碎,瘦肉剁成沫,小葱切葱花。
13、起锅热油下肉沫煸炒。
14、放海带丝翻炒。
15、加榨菜,半饭碗清水煮开煮熟。
16、乘出备用。
17、另取面碗,加油盐酱油葱花。
18、加入两饭勺高汤或开水备用。
19、锅中烧开水。
20、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
21、捞出放入面碗中,撒上炒好的海带丝浇头。
22、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。
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