自制魔芋豆腐的做法,自制魔芋豆腐怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
自制魔芋豆腐的做法步骤
1、准备好魔芋粉和碱。
2、碱先用开水化开,待用。
3、起锅烧水(2000克)。
4、水烧开至60度左右,一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火,快速顺时针搅拌,不要结块)。
5、等水开以后,一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟,水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态,不停搅拌,以免糊底)。
6、15分钟后,碱水要沿着四周慢慢倒下,均匀分布,快速搅拌均匀,一定要搅拌均匀哦。
7、下碱后,开大火搅拌20秒左右。
8、关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。
9、15分钟后,魔芋豆腐已经凝固好了。
10、魔芋豆腐切成大块,剥离锅底。
11、加入漫过豆腐3cm左右的清水。
12、大火煮开,煮15分钟左右即可。
13、捞入凉水中,泡一会儿,去掉碱味。
14、捞出,可以做菜吃了。
15、成品图。
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