霉豆腐的做法 【湖南】地方特色霉豆腐 霉豆腐怎么做

“霉豆腐，属于湖南地方特色菜，也是古时前辈们的下饭菜，现在成了过年的淘油菜，因为过年大鱼大肉太油腻霉豆腐正中适怀，而且霉豆腐只有冬天才能做，过年刚好可以吃！当然只要是冬天的气温都可以做，霉豆腐是经过发酵而成，小孩吃了也有很大好处。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

霉豆腐的做法步骤

• 1、把豆腐切成小块，记得滤干水，找个合适的纸箱密封

• 2、一般冬天在5天左右就可以拿出来了，记得拿出来时要一层豆腐.一层盐一.层辣椒粉，喜欢咸的辣的可多放盐或辣椒粉

• 3、等个一两天就可以吃了，当然嘴馋也可以马上就吃了

小窍门

豆腐有条件可用自己做的手工豆腐，切记不能太嫩，拿出来时因为豆腐经过发酵有点软，要轻拿轻放。