莲蓉糯米糍的做法,莲蓉糯米糍怎么做
“前两天做了莲蓉蛋黄月饼,剩了点莲蓉,今天早上加点蔓越莓干做了莲蓉糯米糍,味道特别好!
自制莲蓉微甜,搭配蔓越莓干的微酸,糯米粉的磁糯,再洒一层黄豆粉在上面,巴适得板!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
莲蓉糯米糍的做法步骤
1、糯米粉加清水和匀揉成团,我这个稍微干了一点点,糯米粉吸水性不同,需要自己调节用量。蔓越莓干稍切细,和莲蓉拌匀。
2、取一大块糯米粉团,先搓圆,再按扁,舀上莲蓉馅儿,稍微按一下,方便捏合。把糯米粉团封口,像包汤圆那样捏,封好口后搓圆,再按扁。逐一做好备用。
3、电饼铛上下档预热,刷油。
4、锅热后逐一放入饼胚,盖上盖子先煎两分钟。
5、两分钟后翻面,再煎两分钟,如此翻面,总共煎了八分钟,能看到饼明显膨胀鼓起就好了。
6、起锅装盘,洒上熟黄豆粉,配上一碗自制黑芝麻糊,巴适得板。
7、屋头当家师傅都说好吃。
小窍门
1.糯米粉和莲蓉馅的份量可以自己调节,馅儿越多味道越好,一定要封好口。
2.莲蓉也可以换成红豆沙,自制的糖更少,口感也更好,红豆沙我喜欢粗粒一点的。如果用红豆沙就不用加蔓越莓干了,看个人喜好。
3.莲蓉馅儿有糖,蔓越莓干也酸甜可口,就没有另外加糖了。
4.家里没有电饼铛也可以用平底不粘锅来代替,单面受热,根据火力大小,煎的时间需要注意调节。
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