怎样挑选竹笋
竹笋,也就是大家喜爱使用的笋,众所周知是竹子的幼芽。其口感脆爽,味美香甜,古往今来都是中国人喜爱的一道佳肴。竹笋的吃法相信大家都会很多花样,但是怎样挑选竹笋这个问题,大家真的足够了解吗?下面就由小编为大家介绍几种方法吧。
怎样挑选竹笋
1.观察竹笋的形状:在挑选竹笋时,我们应该选择笋体大小一致的竹笋,换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致,因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。
2.观察笋节的长度:优质的竹笋,每节笋节的长度几乎一致,而且各个笋节之间的距离较近,整体看着比较密实;劣质的竹笋笋节长短不一。
3.观察笋肉:从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉,新鲜的竹笋,笋肉颜色为嫩白色,存放时间较长的竹笋,笋肉颜色就会变成白绿色。
4.观察外皮颜色:竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色,生长出来之后就会慢慢变为青色,所以我们在选购竹笋时,应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋。竹笋的外壳要黄色的那种,这样的竹笋肉比较嫩。
5.观察外皮的干燥度:新鲜的竹笋外皮比较光滑,这是因为水分充足的原因,不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥,看起来没有色泽感。
6.根据重量挑选:将竹笋挨个拿在手中感受重量,应该挑选重量较重的竹笋,首先这样的竹笋竹节更多,再有就是这样的竹笋水分含量更大。
7.根据大小挑选:怎样挑选竹笋的大小,并不是个头越大的越好吃,我们应挑选大小适中的竹笋,这样的竹笋口感才会更好。
怎样挑选竹笋,相信大家看完小编以上总结的7种方法,都有学会几种吧。简单总结一下:从形状上看,要挑选大小适中,形态均匀,外皮光滑,笋肉白嫩的,重量上要挑选重一点的,水分比较多。这样挑选出来的竹笋,口感好,不论你是煎炒蒸炸,都十分好吃。
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