麻薯馅料的做法 Q弹过夜不硬的麻薯馅料 麻薯馅料怎么做
“麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品,来源于日本,日语发音(もち/mochi),台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼,浙江地区也有直接叫麻薯的说法。本方子是Q弹过夜也不硬的做法,适用于夹馅,比如蛋黄酥,面包等等,也可以直接吃,都是棒棒哒”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻薯馅料的做法步骤
1、称量所有粉类,白砂糖,这里多说一句,白砂糖可以放25到30克,我不爱吃太甜,所以我每次都放25克,然后倒入牛奶
2、除了黄油,其他材料都在盆内,静置5分钟
3、用橡皮刮刀压拌,主要是均匀没有干粉颗粒,这样出来的麻薯才会细腻
4、均匀的粉浆需要静置6分钟
5、蒙上保鲜膜,凉水上锅蒸,水开后转中小火继续16到20分钟就可以了
6、蒸好的麻薯是凝固的,蒸好的麻薯拿出后,放入黄油块,黄油会慢慢溶化的
7、用橡皮刮刀把黄油液跟麻薯压拌均匀
8、戴上一次性手套,趁热揉匀麻薯团,有点烫手,所以要揉几下,拿硅胶刮刀拌几下
9、揉匀的麻薯团装进保鲜袋内,继续揉捏,直到凉了就差不多了
10、看看这粘度,杠杠滴,甜度合适,健康美味
11、成品出来大概是260克左右
12、凉了就可以做馅了,全程戴手套操作,也可以搓成长条,滚上熟糯米粉,切块就可以食用了,过夜也不硬的,大家做起来吧
13、做蛋黄酥放上麻薯更美味!
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