油焖辣椒的做法 kiki牛的私房菜5-油焖辣椒 油焖辣椒怎么做
“曾几何时,爸爸做得油焖辣椒那绝对是我的最爱,几乎顿顿都想吃~~因为无论你吃什么,加点儿这道小菜马上就会让你食欲大增,真的很下饭哪!~~现在正值寒冷的冬日,想想来一碗浓浓的红烧肉面,汤料里加入点青蒜、香菜,再配上这香辣清新、开胃爽口的油焖辣椒,那是何等的美味呀!~~
各位美食达人们,快点动起手来,为家人们制作这道超级简单的开胃小菜吧!~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油焖辣椒的做法步骤
1、尖椒洗净去蒂,控干水分;
2、将尖椒中间部位划上一刀,但不要切成两半;
3、撒上盐腌制15分钟;
4、锅置火上放入食用油,烧至8成热时放入尖椒慢慢煎炸;
5、待一面表皮呈虎皮黄状时,再去翻煎另一面;
6、煎至两面表皮均呈虎皮黄状,尖椒变蔫软即可;
7、调入少许酱油,翻炒片刻;
8、盖上锅盖焖一会儿即可出锅。
9、美味吧!~~开吃喽!~~
小窍门
烹调心得:
1、尖椒无须去瓤,这样吃起来会更香;
2、将尖椒中间部位划一刀,能有效缩减煎炸时间,还可以很快地入味;
3、由于腌制尖椒时已经加入了盐,所以焖的时候就不用再放了,否则就太咸了;
4、油的放入量比平常炒菜时多一些就可以,不用太多,主要依尖椒的量来确定;
5、煎炸尖椒时,油往外溅,保护好自己,以免烫伤;
6、酱油不宜放太多,否则会使尖椒变黑,看起来不美观;
7、焖辣椒的时间不宜太长,否则会变焦;
8、控制好油温,一般以中火为宜。
小百科:
油焖辣椒(尖椒),菜名,家常美食。辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;尖椒可以促进肠胃蠕动,帮助消化。因此此菜品备受大众喜爱。
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